こんにちは。
おそば大好きころぱんです。
信州そばが有名な長野県に生まれ、小さい頃からおそばをたくさん食べて育った私。
中でも昔から母が作ってくれた「そばサラダ」が美味しくて、今では自分でもよく作るそばレシピです。
そこで今回は、
そばを愛する長野県出身者の私がぜひともおすすめする、さっぱり美味しい『そばサラダ』をご紹介♪
サラダとして食べてもよし！
メインとして食べてもよし！
サラダ感覚でそばが食べれるので、特に食欲が落ちる暑い夏場はさっぱりとしておすすめです。
良かったらみなさんもぜひ、作ってみてくださいね( ^ω^ )
※玉ねぎ、かいわれ大根、わさびを使用。
少し辛みのある味わいなので、お好みで調整してください。
ポイント
・ドレッシングは玉ねぎの甘味を出すために、前日の夜に作って冷やしておくのがおすすめ。
・トッピング・ドレッシング・おそばは、時間のある時に予め用意しておき冷蔵庫で冷やしておくと、食べる前に全て混ぜ合わせるだけで良いので楽です。
そばサラダは冷たい方が美味しいので、予め冷蔵庫で冷やしておくことで美味しくいただけます♪
材料
▽トッピング
・そば 200g
・たまご 2個
・きゅうり 1本
・かいわれ大根 １パック
・かにかま
（今回は、サラダスティック10本使用）
▽ドレッシング
☆サラダ油またはオリーブオイル
☆酢
☆塩こしょう 少々
○玉ねぎ 1/4個（すりおろす）
○めんつゆ 冷やしそば食べる濃さ
○かつお節 小袋2袋
○わさび お好み
作り方
１．ドレッシング作り
まずは、ドレッシング作りから♪
玉ねぎはすりおろしておきます。
☆の材料（サラダ油またはオリーブオイル・酢・塩こしょう）をボウルに入れて混ぜ、ドレッシングを作ります。
そこに、○の材料（すりおろした玉ねぎ・めんつゆ・ かつお節・わさび ） を加え、よく混ぜ合わせる。
ラップをして、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
時間があれば前日の夜に準備しておくと、玉ねぎの甘みが出てより美味しくなります。
２．トッピングの準備
続いて、トッピングの準備。
・トッピングの材料は、お好みでなんでもOK！
・後ほどおそばとドレッシングと一緒に全て混ぜ合わせるため、大きいボールに準備しておくと良いです。
初めに、錦糸卵から作ります。
錦糸卵はそれほど細く作らなくて大丈夫♪
少し太めでも卵の存在感があって美味しいです。
きゅうりは千切り。
かいわれ大根は洗ってキッチンペーパーで水気をとり、悪くなっているものは取り除きます。
かにかまは裂きます。
全体を軽く混ぜ、こちらもラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
３．おそばを茹でる
冷やしそばを食べる時と同様、袋の表記時間でおそばを茹でる。
ドレッシングと混ぜ合わせるため、気持ち短めでOK！
ちなみに、
個人的におすすめなのが「木曽路御岳そば」
たまたま近くのスーパーで見つけました♪
信州開田高原の冷涼な空気のもとで、麺に凸凹をつける独自の乱れ織り製法と、木曽御岳山麓水系の水で生産されたそばです。
引用：公式ページ
でこぼこした麺と美味しい味わいが大好きです♡
４．全て混ぜ合わせる
食べる直前に、ドレッシング・トッピング・おそばを全て混ぜ合わせます。
全て混ぜ合わせた後に置いておくと、おそばがのびてしまうので、食べる直前に混ぜ合わせると良いです。
できあがり♡
おまけ：お稲荷さんとの相性抜群
おそばにはお稲荷さんがよく合います♡
わが家の定番の組み合わせ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )
そして、おすすめなのがみすずの「味つけいなりあげ」
パックからあけてそのまま酢飯を詰めて作れるので大変便利！
ジュワっと甘いタレも美味しく、大好きな商品です。
さいごに
そばアレンジレシピ、『そばサラダ』をご紹介しました。
きゅうりやかいわれ大根のシャキシャキとした食感、少し辛みのあるドレッシングもいいアクセントでとても美味しいです。
サラダとしてもメインとしても食べれる「そばサラダ」
いつもと違ったおそばの食べ方に、ぜひ参考にしていただけると嬉しいです。
それではまた★
